Nejlika bra för
En bra nejlika kännetecknas av en rödbrun färg. Hennes knopp ska vara något fet. Om knoppen är torr, skrynklig och skör, så har kryddan lagrats länge. Detta betyder inte att det kommer att vara skadligt för hälsan att äta det, bara en sådan krydda kommer inte att ha en uttalad smak och arom, för vilken den faktiskt värderas.